Colombia La Reserva
Colombia La Reserva ist ein besonderer Kaffee mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis, der süße Blumentöne und Zitrusfrische kombiniert. Neben der Süße des Rohrzuckers stechen frische Mandarinen, Zitronengras und Sauerkirschen im Geschmack hervor. Der Kaffee wird auf mittlerer Stufe geröstet, geeignet für die Zubereitung von Filterkaffee.
Der kolumbianische La Reserva-Kaffee wird mit der anaeroben Honigmethode verarbeitet. Dieser Prozess beginnt mit der Fermentation von Kaffeekirschen ohne Luftzugang (anaerob). Anschließend werden die Schale und ein Teil des Fruchtfleisches entfernt und die Körner erneut einer Gärung überlassen. Diese Methode wird verwendet, um die Süße und blumigen Noten seiner charakteristischen Geschmackselemente wie Mandarinen und Sauerkirschen hervorzuheben. Der Prozess der anaeroben Fermentation erfreut sich in der Welt des Edelkaffees immer größerer Beliebtheit und Landwirte entdecken neue Möglichkeiten, mit dem daraus resultierenden einzigartigen Geschmack ihres Kaffees zu experimentieren.
Dieser Kaffee wurde in Kolumbien auf der Farm La Reserva angebaut, von dem wir in der Vergangenheit bereits den unvergesslichen und beliebten gereiften Kaffee Colombia La Reserva Rum in unsem Angebot aufgenommen haben. Die Farm La Reserva gehört zur Cafelumbus-Kooperative von Erzeugern mit mehr als einem Jahrhundert traditioneller Kaffeeproduktion und -verarbeitung. Farmbesitzer Juan Felipe Ocampo nahm eine neue Herausforderung an und baute ein florierendes Unternehmen auf, wo andere ihm sagten, dass dies unmöglich sei. Dank seiner Beharrlichkeit und seiner harten Arbeit, trotz der anfänglichen Schwierigkeiten bei der Wiederherstellung einer verlassenen und vernachlässigten Farm, zeigte seine Intuition, dass die richtige Kombination aus Höhenlage und Bodenbeschaffenheit ideal für den Anbau von hochwertigem Kaffee war. Darüber hinaus wird anhand von Beispielen gezeigt, wie der Anbau und die Verarbeitung von Kaffee im Hinblick auf den Schutz der Umwelt, in der Tausende von Tierarten leben, darunter der bedrohte und gefährdete Bär, möglich ist.
Da es sich bei diesem Kaffee um eine limitierte Auflage handelt, verkaufen wir ihn nur in 250g-Packungen.
Region: Antioquia
Höhe: 1900 m über dem Meeresspiegel.
Sorte: Caturra, Chiroso
Verarbeitung: Anaerober Honig
Zubereitung: Universal, Filter
Röstgrad: Filter / mittel
Geschmacksprofil: Blumenaroma, Mandarinen, Rohrzucker, Sauerkirschen, Zitronengras
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Colombian La Reserva coffee is processed using the anaerobic honey method. This process begins with the fermentation of coffee cherries without access to air (anaerobic). The skin and part of the pulp are then removed and the grains are left to ferment again. This method is used to highlight the sweetness and floral notes of its characteristic flavor elements such as mandarin oranges and sour cherries. The process of anaerobic fermentation is becoming increasingly popular in the world of fine coffee and farmers are discovering new ways to experiment with the resulting unique taste of their coffee.
This coffee was grown in Colombia on the La Reserva farm, from which we have already included in our offer the unforgettable and popular aged coffee Colombia La Reserva Rum in the past. The La Reserva farm belongs to the Cafelumbus cooperative of producers with more than a century of traditional coffee production and processing. Farm owner Juan Felipe Ocampo took on a new challenge and built a thriving business where others told him it was impossible. Thanks to his persistence and hard work, despite the initial difficulties of restoring an abandoned and neglected farm, his intuition showed that the right combination of altitude and soil composition was ideal for growing high quality coffee. In addition, examples are given of how coffee can be grown and processed with respect for the protection of the environment that is home to thousands of animal species, including the threatened and endangered bear.
Since this coffee is a limited edition, we only sell it in 250g packs.
Region: Antioquia
Altitude: 1900 m above sea level.
Variety: Caturra, Chiroso
Processing: Anaerobic honey
Preparation: Universal, filter
Roasting level: Filter / medium
Flavor profile: Floral aroma, tangerines, cane sugar, sour cherries, lemongrass